Objetivos: Programa intensivo para continuar la formación en cata y especialización en el análisis sensorial de vino. Sesión práctica en la que se profundizara en el desarrollo y complejidad tanto de la fase aromática como gustativa.

- EL VINO. 

Procesos fundamentales. Avances. 

- LOS AROMAS DEL VINO

Aromas primarios, secundarios y terciarios. Rueda de los aromas.

Principales defectos. Identificación y clasificación práctica.

- LAS TEXTURAS Y EL EQUILIBRIO DEL VINO

¿Qué es la textura? ¿Qué es el equilibrio?

Sensaciones gustativas según tipologías de vinos.